Il faut savoir que les porcs d’élevage, qui n’ont rien demandé à personne, sont en effet nourris avec du maïs et/ou de l’orge. Pour digérer le phosphore présent dans ces plantes, l’animal a besoin d’une enzyme particulière appelée phytase. Le problème, c’est qu’ils ne la fabriquent pas ; les éleveurs doivent leur procurer en supplément. Mais cela ne suffit pas et les excréments des cochons, surchargés de phosphore, deviennent alors un danger pour l’environnement car une fois dans l’eau (c’est d’ailleurs ce qui se produit en Bretagne), il favorise la prolifération des algues qui consomment l’oxygène et empêchent la vie aquatique de se développer. Aux Etats-Unis, les fermiers n’ont pas le droit de rejeter du phosphore dans la nature ; en attendant de pouvoir traiter leurs déchets ou de recycler pour en faire de l’engrais, ils stockent ainsi des tonnes d’excréments dans des fosses. Pareil stockage coûte cher, et personne n’en est satisfait.
Le solution à cela (non, pas la solution logique qui consiste à stopper la consommation de viande de porc, l’autre solution, celle qui place l’intérêt financier avant tout) ? Développer un cochon génétiquement modifié, un cochon OGM en somme, qui possède l’enzyme phytase et puisse naturellement (ou presque) digérer le phosphore. Les Canadiens ont reçu une autorisation pour effectuer des tests préliminaires. Ils espèrent bien pénétrer le marché américain rapidement, et proposer ainsi le premier animal transgénique pour la consommation humaine. De quoi vous couper l’appétit pour un bon bout de temps.
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