Ce qu’on y trouve :
Avant tout, l’ouvrage procure une foule d’informations sur ce que sont les intolérances alimentaires (lait, gluten, œufs, fruits à coque, sucre, etc.), les manières de les dépister et le fonctionnement de notre corps face à ces aliments. Mais, loin d’être un exposé déprimant, le livre poursuit avec de nombreuses idées de substitutions par aliments, puis par effet cherché : par exemple, comment ajouter du liant ou du moelleux. 25 recettes sont intercalées entre toutes ces astuces.
Ce qu’on a aimé :
L’auteure inclut des recettes de mélanges à préparer d’avance pour mieux s’organiser en cuisine et y passer moins de temps : mélange de farines sans gluten, de graines, de flocons… ;
à la lecture de ce texte, on arrive à dédramatiser la question de comment cuisiner « sans ceci ou sans cela », un moyen de reprendre goût à la cuisine et aux repas ;
l’idée de présenter les substitutions par effet recherché : cela permet de booster sa propre créativité et de ne plus voir les intolérances alimentaires comme des handicaps, mais comme des occasions de découverte de saveurs ;
les recettes comportent peu d’ingrédients et peu d’étapes… sans avoir rien à envier à des plats plus compliqués ;
les « petits plus » proposent variantes et astuces pour chaque recette.
Ce qu’on a moins aimé :
Deux recettes ne sont pas végétariennes, bien que l’une soit proposée avec une variante sans poisson. Mais, exceptionnellement, nous avons eu envie de citer ce livre malgré tout tant le reste nous a plu !
Les prochaines recettes que nous allons essayer :
Fougasse aux tomates séchées
Gaufres au lait de noisette et à la purée de courgettes
Sauce gourmande aux épinards
par Stéphanie Boudaille-Lorin
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